[식품가Engineering 및 실습] 찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가 측정(測定) 및 비교 > vultr8

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[식품가Engineering 및 실습] 찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관…

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작성일 23-02-22 11:40

본문

찹쌀과 찰보리쌀을 이용하여 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 식혜 고추장의 색도를 측정한 결과는 control은 L*값은 30.93±0.015, a*값은20.77±0.040, b*값은 18.80±0.13로 측정되었고........................

찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가 측정(測定) 및 비교
- 당도 측정

- 고추장 색도 측정

찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가 측정 및 비교

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다. 實驗재료 및 방법
- 고추장 제조

결과 및 고찰
설명

서론

레포트 > 자연과학계열

요약
- 관능평가
퓨레, 식품가공, 식품가공학, 고추장, 고추장제조, 색도, 염도, 당도, L값, a값, 관능평가, 홍시퓨레
Abstract

순서

- 염도 측정
[식품가Engineering 및 실습] 찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가 측정(測定) 및 비교
Reference List

본 實驗에서는 찹쌀과 찰보리쌀을 이용하여 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 식혜 고추장의 제조 및 색도, 염도, 당도, 관능평가를 측정 및 비교하기 위해 실시하였다.

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