킬달법에 의한 단백질 정량
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작성일 23-01-24 05:09
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킬달법에 의한 단백질 정량
다. 4) 적정 : 남아있는 과잉의 H2SO4를 알칼리 용액으로 역적정하면 H2SO4와 reaction response한 질소의 양을 산출할 수 있다아
순서
(NH4)2SO4 + 2NaOH → 2NH3 + Na2SO4 + 2H2O
1) 분해 : 식품 중의 단백질을 구성하고 있는 질소를 모두 황산암모늄의 형태로 바꿈.
2. 실험재료 : Micro Kjeldahl 증류장치, 증류수, H2SO4, 분해촉진제, 시료, 뷰렛, 피펫, 지시약 (0.1% methyl red +0.1% methyl blue (동량), 비등석 등.
설명
(식품가공)
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기초식품학 - 김경삼 외
5.conclusion(결론) 및 고찰
식분analysis(분석) experiment(실험) - 조형용 외
3) 중화 : 암모니아는 휘발성이 강하기 때문에 일정량의 산성물질(H2SO4)에 흡수시켜 질소의 형태를 다시 황산암모늄으로 바꾼다. 이때 H2SO4는 암모니아와 reaction response하고 남을 정도로 과잉의 양을 가한다.
2.실험재료
킬달법 단백질정량 분해증류중화적정 Kjeldahl법
단백질 중의 질소함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 kjeldahl법을 이용하여 질소를 정량한 후 단백질량으로 환산하면 식품중의 단백 질량을 알 수 있다
레포트 > 사회과학계열
H2SO4 + 2NaOH → Na2SO4 + 2H2O
1. 실험목적 : 단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 있으며 그 분자 중에는 질소를 함유하고 있는 것이 단백질의 특징 중의 하나.
3. 실험원리
킬달법 단백질정량 분해증류중화적정 Kjeldahl법 / 표준 식분분석학 - 채수규 외 식분분석실험 - 조형용 외 기초식품학 - 김경삼 외 (식품가공)
1.실험목적
2NH3 + H2SO4 → (NH4)2SO4
(N) + H2SO4 → (NH4)2SO4 + SO2 ↑ + CO2 ↑ + CO ↑ + H2O
3.실험원리
4.실험방법
킬달법 단백질정량 분해증류중화적정 Kjeldahl법 / 표준 식분analysis(분석) 학 - 채수규 외
2) 증류 : 과잉의 알칼리를 가하여 가열하면 황산암모늄 중의 질소는 암모니아(NH3)로 되어 식품 중의 다른 분해물과 분리된다된다.
